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        馬弗爐在食品總灰分測定中的應用

        灰分的主要測定方法是高溫灼燒的馬弗爐(灰化)法,可以用于測定灼燒后殘留的總灰分;為了區別由于食品污染引入的無機組分,也可采用水溶性或鹽酸處理等手段,對灰分進行區別檢驗。隨著計量學的發展,在對某一類食物的規律性光譜特征進行識別后,也有采用近紅外光譜儀進行含量預估。有關食品中灰分測定的國標方法有GB 5009.4、GB/T 24872—2010。

        一、總灰分的測定

        總灰分的測定主要采用灼燒法,也稱馬弗爐法、灰化法,幾乎適用于所有食物中灰分的測定;對于淀粉類試樣,適用于總灰分質量分數不超過2%的淀粉或變性淀粉。1663982938317463

        1.原理

        根據試樣高溫灼燒前后的質量差計算得出灰分的含量。

        2.分析步驟

        稱取樣品于已恒重的坩堝內,在電熱板上以小火加熱使試樣充分炭化至無煙,然后置于高溫爐內,在550℃±25℃灼燒4小時,冷卻至200℃左右,取出,放入干燥器內冷卻30分鐘,稱量前如發現灼燒殘渣有炭粒時,應向試樣中滴入少許水濕潤,使結塊松散,蒸干水分再次灼燒至無炭粒,方可稱量。重復灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒重,計算得出總灰分的含量。

        3.注意事項

        炭化時,應避免樣品明火燃燒而導致微粒噴出,只有在炭化完全,即不冒煙后才能放入高溫爐中灼燒。灼燒所用器皿坩堝與灼燒樣品的條件應盡量一致,以消除系統誤差。

        4.方法特點

        操作簡單,準確度高。

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